Капуста кольрабі – вирощування з насіння, догляд у відкритому ґрунті

Цей вид капусти походить з середземноморських країн і широко культивується в Європі. Українські городники поки що мало вирощують цю культуру і цілком даремно, адже кольрабі містить скарбницю вітамінів та великий перелік корисних мінералів. У цій статті представлено опис капусти кольрабі, її вирощування та догляд у відкритому ґрунті, корисні властивості овоча, збір та зберігання. Технологія вирощування кольрабі досить проста, і кожен охочий може спробувати виростити цю корисну овочеву культуру.

Характеристика кольрабі

Цей овоч відомий у всьому світі, але точно не відомо, звідки він походить. Імовірно, це область від Середземномор'я до Центральної Азії. В Європі кольрабі з'явилася в 16 столітті. У 19 столітті овоч зробив фурор у Німеччині, тому його досі вважають німецькою капустою.

Ботанічний опис

Капуста кольрабі – трав'яниста рослина, життєвий цикл якої розтягнутий на 2 роки. Першого року в овоча розвивається стеблеплід, що нагадує ріпу, наступного року – квіти та насіння. Рослина належить до родини капустяних, її назва в перекладі з німецької означає – капустяна ріпа.

Цей овоч багато в чому нагадує відому ріпу, але на смак він ближчий до капусти. У білоголової капусти в їжу йдуть листя, а у кольрабі їстівними вважаються стеблепліди. Більшість сортів готові до збирання, коли стеблепліди досягають діаметра тенісного м'яча.

Фото. Кольрабі при вирощуванні в відкритому ґрунті може набувати наступних кольорів (залежно від сорту): світло-зелений, фіолетовий, малиновий.

Рослина відрізняється великим листям інтенсивно зеленого кольору. Стеблеплід виникає трохи пізніше, його смак близький до смаку кочана білоголової капусти, тільки значно солодший. Вирощування капусти кольрабі триває всього 70 днів після висадки розсади, за цей термін встигає зав'язатися і сформуватися готовий до вживання стеблеплід.

Свіжозібрані кольрабі з власного саду на смак набагато кращі, ніж заморожені продукти. Вирощування кольрабі нескладне, доступне кожному любителю.

Харчова цінність

Кольрабі широко застосовують у дієтичному харчуванні при гіповітамінозі. Овоч містить рекордну кількість білків, різних солей, глюкозу, клітковину та інші корисні сполуки та мінерали.

Плід кольрабі містить:

• вітаміни «В», «С», «А», «РР», «Е»;
• солі заліза;
• фосфор;
• калій.

З кольрабі виділена рідкісна кислота, що перешкоджає засвоєнню організмом вуглеводів і подальшому перетворенню їх на жир. Овоч цінний для людей, які бажають схуднути.

Цікаво, що листя кольрабі містить у 2 рази більше вітамінів, ніж стеблеплід, і багато кальцію та заліза. Тому тонке листя кольрабі не слід викидати. Листя нарізають на вузькі смужки, використовують у салатах.

У народній медицині овоч вживають при наступних недугах:

• підвищення рівня холестерину в крові;
• набрякість;
• запори;
• низька кислотність шлункового соку;
• бронхіт.

Кольрабі не слід вживати людям, які страждають від:

• підвищеної кислотності шлункового соку;
• панкреатиту;
• алергічних захворювань.

Вибір місця для посадки

Успішне вирощування та догляд за капустою кольрабі можливі за неухильного дотримання агротехніки. Технологія вирощування культури включає багато пунктів. Вирощування починається з вибору місця посадки. Кольрабі має короткий вегетаційний період і, якщо правильно обрати ділянку, можна отримати 2 урожаї за теплий сезон.

Вимоги до клімату

1. Світло. На ділянки з капустяною ріпою має потрапляти максимальна кількість сонячних променів. Затінення від поруч ростучих дерев сильно знижує урожай культури. Стеблеплід добре розвивається тільки на повному сонці, за температури 12-18 °С.
2. Вітер. Бажані безвітряні місця на південних або південно-східних схилах.
3. Вимога до температури. Кольрабі легко адаптується до умов зростання, характерних для лісостепової зони України, добре переносить зміну температур. В Україні росте до середини жовтня. Овоч чутливий до низьких температур, через 10 днів температури нижче 5 °С починає давати насіння. З іншого боку, висока температура без опадів викликає дерев'яніння стеблепліда, а тривалі дощі можуть спричинити його растрескування.

Вимоги до ґрунту

Ґрунт має бути досить родючим, добре дренованим, з нейтральною або близькою до нейтральної, слабокислою реакцією ґрунтового розчину, в ідеалі – 6,0-6,5. Не підходять для кольрабі низькі, перезволожені місця.

Попередники

Кольрабі добре росте і плодоносить, якщо її розмістили після:

• помідорів;
• гарбуза;
• картоплі;
• моркви;
• кабачків.

Не можна розміщувати кольрабі після культур з родини Капустяних протягом мінімум 4 років. Погані попередники:

• цвітна капуста,
• білоголова капуста,
• брокколі,
• китайська капуста,
• хрін,
• редька,
• червона капуста,
• бруква.

Рослина уражатиметься шкідниками та хворобами, що вражають культури цієї родини.

При виборі місця посадки потрібно звернути увагу, щоб кольрабі не росли поруч з іншими рослинами з родини капустяних.

Хороші сусіди для кольрабі:

• квасоля,
• горох,
• салат.

Як виростити розсаду насіннєвим способом

Овочівники вирощують кольрабі двома способами:

1. висівають насіння безпосередньо в ґрунт,
2. вирощують через розсаду.

Другий спосіб кращий для отримання раннього урожаю.

Строки посадки можуть варіювати, залежать від методу вирощування та мети використання урожаю:

• на розсаду насіннєвий матеріал можна висадити у березні;
• насіння на другу партію розсади сіють у ящики в перших числах травня;
• третій посів розумно зробити одразу на городні грядки наприкінці червня.

За такої багатоступінчастої схеми посадки кольрабі в Україні можна тричі за сезон збирати урожай:

• на початку травня;
• в кінці липня;
• в перших числах жовтня.

Увага! Для розсадового методу застосовують ранні сорти, для висіву в ґрунт підійдуть сорти пізнього строку дозрівання.

Посів насіння на розсаду

Все, що потрібно для вирощування розсади – це широкий підвіконня з великою кількістю світла та невисока температура в кімнаті.

Щоб зробити посів насіння кольрабі на розсаду, спочатку потрібно приготувати відповідний ґрунт, провести попередню підготовку насіння.

Субстрат для вирощування розсади кольрабі можна купити в торговій мережі. Багато овочівників готують його самостійно за таким алгоритмом:

• змішують в однакових частках дернову землю, торф, пісок;
• знезаражують отриманий субстрат розчином марганцівки.

Паралельно з підготовкою ґрунту слід вести підготовку насіннєвого матеріалу в наступній послідовності:

1. насіння протягом 15 хвилин піддають впливу теплої води;
2. після вилучення з води, насіння на 2 хвилини опускають у холодну для швидкого охолодження;
3. насіння витримують 12 годин у розчині стимулятора «Епін», стимулятор розводять у воді за інструкцією;
4. після вилучення з розчину стимулятора, насіння промивають і відправляють у холодильник на 24 години для загартування;
5. в день посіву насіння виймають з холодильника і підсушують.

При посіві, кожне насіння висівають в окремий горщик або ведуть висів у спеціальні ящики. Глибину посадки витримують в межах 1 см або трохи глибше. Висіваючи в ящики, дотримуються схеми посадки 3 на 3 см.

Після посіву треба зволожити субстрат і накрити ємності плівкою. Щодня плівку припіднімають, щоб змінити повітря.

Ідеальна температура для розсади – не менше 12 ºC і не більше 16 ºC. Через 4 дні з'являться перші паростки, плівку прибирають і, щоб уникнути витягування розсади, знижують температуру до +10 градусів. Через декаду температуру знову піднімають до +18 градусів.

Чи потрібна пікіровка?

Якщо насіння висівалося в загальний ящик, без пікіровки не обійтися. До процедури приступають, коли на сході сформується перший справжній листок. Кожну рослину розміщують в окремий стаканчик, а потім залишається добре доглядати за нею.

Полив, підживлення розсади

У заходи з догляду за розсадою кольрабі потрібно включити поливи під кореінь і регулярні обприскування сходів водою з пульверизатора. У процесі вирощування розсаду рекомендується одноразово полити розчином марганцівки від хвороби чорна ніжка.

Підживлення кольрабі починають на ранньому розсадному етапі:

1. Першу подібну процедуру проводять, у фазу двох справжніх листків.
2. Другий раз можна підживити за 2 дні до висадки культури на постійне місце.

Як добриво застосовують комплексні мінеральні склади. Достатньо розчинити 2,5 г Кеміри Люкс в 1 літрі води і використовувати розчин для підживлення.

Загартування

За 15 днів до висадки сходи кольрабі починають загартовувати. Суть процедури полягає в поступовому зниженні температури утримання для адаптації розсади до більш суворих умов зростання. Розсаду виносять на певний час на вулицю, поступово збільшуючи час її перебування поза приміщенням.

Висадка в городню грядку

Пересадити розсаду в городні грядки потрібно, коли на сходах сформувалися 5 і більше справжніх листків. Сильно поспішати не слід, оскільки холодна погода сприяє закладці стрілок. Найбільш підходить для висадки вечірній час або похмурий день. За день до посадки розсаду потрібно рясно полити.

Попередньо готують лунки і вносять у них (добрива), перемішуючи з ґрунтом:

• суперфосфат – 2 ст. л.;
• сечовину – 1 ч. л.;
• золу – 1 ч. л.

Таблиця. Схема посадки

Глибина посадки приймається до сім'ядольних листків. Після посадочної процедури ґрунт трохи ущільнюють, потім виконують полив і мульчування поверхні сухим ґрунтом.

Посів насіння в городню грядку

Якщо не ставиться мета – вирощування кольрабі в найраніші терміни, можна застосувати безрозсадний спосіб. Для цього на городніх грядках роблять борозенки глибиною 2 см і в середині червня виконують посів сухим насінням. Можна насіння попередньо підготувати, як описано вище.

У процесі вирощування молодих рослин їх проріджують, видаляючи слабкі, хворі екземпляри. Зрештою схема посадки має бути наступною:

• крок посадки – 30 см,
• ширина міжряддь – 70 см.

Догляд за рослинами

Вирощування та догляд за кольрабі не вимагають додаткових знань та умінь. У перелік робіт входять:

• систематичні поливи;
• прополювання;
• підживлення;
• розпушування поверхні гряд.

Увага! Коли у капусти з'явиться 7 справжніх листків, починається закладка стеблепліда. У цей момент важливо виконати горбання.

Поливи

Вирощування кольрабі на постійному місці має супроводжуватися регулярними поливами. Поливають капусту на першому етапі помірно, через день. Минувши деякий час, коли рослина зміцніє, кількість поливів скорочують до 1-2 разів на тиждень.

Овоч не терпить посухи. Нестача води призводить до дерев'яніння стебел, занадто сильні дощі можуть призвести до растрескування.

Ґрунт навколо рослини має бути помірно вологим. У інтервалах між зрошеннями виконують прополювання, розпушування ґрунту.

Підживлення

Кольрабі має високий попит на азот і калій через відносно швидке зростання. Якщо овоч вирощується на високому агротехнічному фоні і до посадки внесені всі рекомендовані добрива, то необхідність їх внесення в процесі вегетації відпадає.

Надлишок азоту може призвести до збільшення вмісту нітратів у стеблепліді.

Можна обмежитися присипанням ґрунту під кущами деревною золою.

Якщо грядки не заправлені як слід добривами, потрібно тричі за сезон зробити підживлення.

У відрі води розводять:

• сульфат калію – 30 г;
• аміачну селітру – 25 г;
• суперфосфат – 28 г.

Всі речовини потрібно розчинити, помішуючи, потім вилити розчин під корінь рослин із розрахунку 5 л на м².

Збір насіння

Кольрабі – дворічна рослина. Розмноження можна успішно проводити самостійно. Якщо першого року рослину не вирвано, а захищено на зиму компостом або соломою, вона ростиме і наступного року зацвіте. Зріле насіння достатньо зібрати, висушити і підготувати до посіву наступної весни. Однак, немає гарантії, що насіння дасть чистий сорт кольрабі. Клубінь на другому році вже неїстівний.

Хвороби

Кольрабі можуть вражати хвороби та шкідники.

Серед хвороб найбільше поширення отримали:

• борошниста роса;
• кила;
• пероноспороз;
• чорна ніжка;
• суха гниль;
• бактеріоз;
• альтернаріоз;
• кільцева плямистість.

Чорна пліснява насінників капусти, спричинена грибами Alternaria, викликає утворення коричневих плям на листі. В основному хвороба вражає рослину в дощову погоду. У рослини, особливо на стеблі та листі, з'являються коричневі або чорні плями. Плями, як правило, концентричні, можуть мати жовту облямівку. З часом вони стають некротичними і розривають лист. На головці у кольрабі з'являються коричневі плями. З часом рослина гине.

Пероноспороз – це грибкова хвороба, що викликається грибом Hyaloperonospora brassicae. Розпізнається за жовтими плямами на верхній стороні листа та цвітінням білого міцелію з нижньої сторони листа.

Пероноспороз і чорна пліснява капусти можуть спотворити плід кольрабі. Причиною можуть бути низькі температури, які стимулюють рослину до цвітіння або занадто ущільнений субстрат. Листя з часом відмирає, і головка кольрабі може спотворюватися і гнити. Основні причини хвороби – висока вологість ґрунту та повітря, відсутність належної гігієни грядок.

Біла іржа капусти, спровокована грибом Albugo candida, розпізнається за білими підвищеннями, що містять грибкові спори на стеблах.

Сіра пліснява – вкриває стебло сірим, пухнастим нальотом.

Склеротинія проявляється білим нальотом міцелію.

У боротьбі з хворобами велике значення мають профілактичні заходи і дотримання агротехніки вирощування:

• використовувати здоровий посівний матеріал;
• готувати насіння перед посівом;
• після закінчення збирання видаляти з гряд рослинні залишки;
• глибоко перекопувати ґрунт у грядах після збирання;
• підбирати сорти, стійкі до хвороб.

При виникненні спалаху захворювання, необхідно застосувати обробку протигрибковими або бактерицидними препаратами.

Кожна рослина потребує води для правильного розвитку, правильне зрошення дуже важливе. Надмірний полив плантації швидко призводить до розвитку грибкових захворювань. Висока вологість – ідеальні умови для розвитку спор. Особливо, коли мова йде про килу капусти, яка практично не піддається лікуванню.

Шкідники

У природі існує багато шкідників, що бажають поласувати листям і стеблеплідом кольрабі. Найбільш шкідливі наступні:

• хрестоцвітна блошка;
• дротяник;
• капустяна муха;
• совка;
• капустяна попелиця;
• білан;
• медведка;
• слимак;
• вогнівка;
• моль.

Равлики та слимаки часто вражають рослини, особливо у вологих літні дні. Їх нелегко помітити, тому що вони ховаються вдень, а вночі, коли підвищується вологість, атакують грядки. Слимаки живляться листям, стеблами, пошкоджують урожай. Пошкоджений овоч швидко стає коричневим, в'яне.

Капустяна попелиця – це невелика муха світло-зеленого кольору. Живиться комаха шляхом смоктання соку рослинних клітин. Рослина втрачає тургор і не росте належним чином. Попелиця небезпечна протягом усього вегетаційного періоду, вона може розвивати 8-12 поколінь. Яйця часто поширюються на обладнанні для догляду, на насінні, придбаному з неперевірених джерел.

Обприскування настоєм з кульбаби від попелиці
Для приготування настою 200-300 г подрібнених коренів кульбаби або 400 г свіжих листків або квітів заливають 10 літрами води за температури 30-40 °С, залишають на кілька годин для охолодження. Суміш проціджують і використовують регулярно, обприскуючи грядки.

Пошкодження також завдають птахи та зайці, що поїдають листя та урожай кольрабі.

Для стримування чисельності перерахованих комах важливо дотримуватися описаної агротехніки вирощування. Насіння потрібно придбавати тільки з перевірених джерел, які не дозволяють переносити хвороби та шкідників на грядки. Шкідники часто ховаються в бур'янах з тієї ж родини. Важно не забувати про дезактивацію обладнання, що використовується для догляду за капустою. Спори грибків і яйця шкідників знаходяться, наприклад, на мотиках або навіть колесах трактора. Краще виконувати всю роботу в рукавичках для нашої безпеки та для захисту урожаю.

При значному поширенні шкідників, потрібно вступити в боротьбу, застосовуючи обприскування насаджень препаратами:

• Корсар;
• Актелік;
• Карате;
• Децис;
• Актара.

Важливо! На упаковці препаратів міститься інструкція з застосування, яку слід неухильно дотримуватися.

Збір та зберігання урожаю

До збирання ранніх сортів кольрабі приступають через 2 місяці після висадки розсади. Діаметр стеблеплідів має становити від 10 см.

Вирощуючи кольрабі у власному саду, можна дозволити собі розкіш збирати досить маленькі головки (близько 10 см у діаметрі). На смак вони дуже ніжні, горіхові.

Зволікання зі збором призводить до переростання, овочі стають жорсткими, волокнистими, сильно втрачають у смаку.

Короткострокове зберігання капусти протягом 30 днів можливе в холодильнику. Для цього стеблепліди обмотують у вологий рушник і поміщають у пластиковий пакет, без зав'язування.

Зібрані в жовтні пізні сорти кольрабі придатні для тривалого зберігання. При збиранні коріння не обрізають, видаляють тільки листя, залишаючи черешки завдовжки 2 см. Стеблепліди кладуть у коробки, пересипаючи зволоженим піском. Далі коробки з овочами відправляють у погріб, де підтримується температура 0 градусів. Так кольрабі може зберігатися 6-8 місяців.

Нічого складного у вирощуванні кольрабі на присадибній ділянці немає. Потрібно дотримуватися рекомендованої технології, підготувати ґрунт і насіння, як описано в статті, правильно виконати посадку та догляд за культурою, тоді результат порадує турботливого овочівника.