Ця дивовижна рослина в саду! Гірка гарбуз або колюча гірка гарбуз представляє собою тропічну ліану завдовжки 2-5 м. Однорічна рослина вражає зовнішнім виглядом плодів, які є кумедним огірком з незвичайним ароматом. Зі статті ви дізнаєтесь, як проводити посадку та догляд, вирощування з насіння момордіки, познайомитеся з фото та описом цієї незвичайної ліани.
Зміст
Опис рослини
Момордіка (лат. Momordica) – рід однорічних або багаторічних рослин (ліан) родини Гарбузові, що ростуть у тропіках і субтропіках. Рослина має безліч назв: «Момордіка з виноградним листям», «диня Сан-Гаетано», «карела», «яблуко кулі», «африканський огірок», «гіркий огірок», «гірка гарбуз». Прізвиська змінюються в різних тропічних країнах, в яких ліана вирощується.
Фото. Ліана момордіка
Рід Momordica включає близько 40 видів, у природі зустрічаються в Азії, Африці та Австралії. Зазвичай у садах вирощують 2 види момордіки:
- М. харанція (Momordica charantia);
- М. кохінхінська (Momordica cochinchinensis).
Ботанічний опис:
- Розміри, форма. Це виюча рослина утворює ліани, довжина яких може сягати 2-5 м і більше. Жорсткі, тонкі, розгалужені, виючі стебла чіпляються за опори завдяки вусикам, які розвиваються в пазухах великого листя.
- Листя різні, типові для родини Cucurbitaceae, розташовані чергово на черешках завдовжки 1-6 см, серцеподібні, глибоко розсічені на 5-7 лопатей неправильної форми. Довжина листа 5-15 см. Листя густе, схоже на листя винограду.
- Квіти – рослина однодомна, що означає що квітки на одній рослині і жіночі і чоловічі, як у всіх гарбузових. Квітки поодинокі, конусоподібні, дрібні, з'являються з червня по серпень, розташовані на довгих квітконіжках. Кожна квітка має 5 пелюсток. Забарвлення квітів – жовте.
- Плоди. Жіночі квітки дають початок плодам. Після цвітіння вони змінюються оригінальними подовженими плодами, відміченими вираженими поздовжніми борозенками. Шкірка горбкувата, вкрита бородавками, має зелений колір, стає помаранчево-жовтою, коли плід досягає зрілості. Потім гіркі гарбузи природним чином розкриваються на 3 частини, оголяючи дивовижне насіння, завернуте в вишнево-червону м'якоть. Товсті, коротенькі насінини, вкриті рельєфним малюнком, здаються обгризаними, обкусаними на кінцях. Деякі стверджують, що їхній незвичайний зовнішній вигляд пояснює латинську назву рослини – Momordica.
Швидке зростання момордіки, пишність її красивого, широкого, темно-зеленого листя перетворюють її на рослину, здатну ефектно вкривати паркани і непоказні будівлі. Її дивовижні плоди привертають увагу, а їх гіркуватий, оригінальний смак перевірить смакові рецептори гурманів.
Види і сорти
У продажу можна знайти тільки насіння типових видів гіркої гарбуз. Однак у багатьох країнах Африки та Азії та інших тропічних регіонах, де вирощується ця рослина, можна знайти різні сорти та інші види.
М. харанція
Ліана Момордіка харанція (Momordica charantia) може досягати довжини 4 метри. Вона має чоловічі та жіночі квітки на одній рослині, що розпускаються все літо. Маленькі жовті квіти звисають на кінцях довгих, тонких черешків і поширюють тонкий аромат ванілі вранці. Плоди спочатку зелені, при дозріванні стають жовтими та помаранчевими. Незрілі плоди дуже гіркі на смак. Їх вживають в їжу, попередньо вимочуючи у воді для видалення гіркоти.
Momordica charantia var. abbreviata – це ботанічний сорт Момордіки харанція (Momordica charantia), дуже схожий на нього. Однак плоди набагато менші, їх можна їсти тільки зеленими.
М. бальзамічна
Вид момордіка бальзамічна (Momordica balsamina) називають також «диво-яблуко» або «бальзамічне яблуко» у англійців. Рослина родом з тропіків, широко вирощується в Судані, іноді її називають просто «Гірка гарбуз». Листя з глибокими лопатями. Плоди маленькі, круглі, розміром з голубине яйце, у формі яблука, чудового помаранчево-червоного кольору. Дуже естетичні, але малоїстівні.
М. кохінхінська
Виюча рослина Момордіка кохінхінська (лат. Momordica cochinchinensis) родом з тропічної Азії, культивується в Індії, Малайзії, Таїланді, Японії, на Філіппінах. Вид дуже сильний (може досягати 15 м). Листя велике, трилопатеве. Плоди довгі, яскраво-помаранчевого або червоного кольору. Насіння використовують в китайській медицині (їх називають «Моу Пє Це») для лікування геморою, виразок, фурункулів.
М. дводомна
Вид Момордіка дводомна (Momordica dioica) родом з Індії. Це багаторічна рослина з бульбоподібним коренем. В їжу вживаються плоди та бульби.
М. субангулата
Вид Момордіка субангулата (Momordica subangulata) родом з Індонезії. Вид цінується за їстівні плоди та молоді пагони, які їдять як шпинат.
Де краще посадити?
Умови вирощування момордіки створити потрібно близькі до рідного клімату. Ця рослина любить тропічний і субтропічний клімат, вона добре росте на Чорноморському узбережжі Кавказу або Південному березі Криму. При вирощуванні момордіки в Подніпров'ї, середній смузі вона гине з настанням морозів. При вирощуванні момордіки в Карпатах краще вибирати місце під укриттям (у теплицях), щоб мати можливість збирати урожай. Або можна вирощувати її, як однорічну декоративну рослину.
Момордіка цінує ґрунти:
- родючі, багаті на гумус;
- що залишаються вологими влітку;
- легкі;
- пухкі;
- добре дреновані.
Рослині потрібно тепло, тому саджайте її в захищеному від холодного вітру місці та прикривайте у разі прохолодної весни. Також їй потрібно сонце і простір: решітка на шпалері, дротяна сітка.
Посадка
Вирощування момордіки з насіння – найделікатніший момент. Схожість насіння може бути дуже капризною! Для проростання їм необхідна температура +25 +30 °C, тоді сходи з'являться через 1-2 тижні, однак проростання може тривати і 3-4 тижні.
Коли сіяти насіння момордіки? Сіяти насіння можна з березня по травень.
Посів насіння та вирощування розсади момордіки в домашніх умовах:
- За 24 години до посіву замочіть насіння у воді, це сприяє проростанню.
- Підготуйте наповнені компостом горщики з дренажними отворами на дні.
- Висівають по 3 насінини у горщик, поливають дуже акуратно з пульверизатора або дрібної лійки.
- Горщики розміщують у домі, в міні-теплиці, біля джерела тепла (наприклад, радіатора). Необхідно підтримувати субстрат вологим, але не перезволоженим, і почекати – проростання може бути довгим (іноді до 1 місяця).
Коли саджати момордіку в відкритий грунт? Розсаду можна пересаджувати в відкритий грунт, як тільки у сходів з'явиться 3 листки. Однак почекайте, поки мине небезпека заморозків і температура на вулиці стане помірною: з середини травня до середини червня, залежно від регіону.
Посадка розсади момордіки в відкритий грунт:
- Підготуйте ділянку, перекопайть ґрунт, виберіть каміння, коріння бур'янів. На бідних ґрунтах можна внести добре перепрелий компост або гній, перекопайть лопатою, щоб органіка добре перемішалася з грунтом. Щоб трохи розпуштити субстрат, можна додати деревний попіл, пісок.
- Сажайте рослини біля підніжжя стовпа або решітки, паркану на відстані 70 см одна від одної.
- Полийте.
- Після посадки момордіки їй потрібен догляд – систематичний полив. За необхідності можна підв'язати ліану, направивши її на опору.
Як вирощувати
Вирощування та догляд за момордікою в відкритому грунті схожі на вирощування огірків або дині. Важливо, щоб рослині було досить тепло, за межами південних регіонів вона оцінить вирощування в теплицях та регулярний і рясний полив, щоб ґрунт завжди залишався вологим. Ліана не вимагає спеціального догляду та обрізки.
Як доглядати за момордікою:
- Полив. Рослину поливають за необхідності при висиханні грунту – в спеку щоденно. Рихліть, щоб ґрунт залишався чистим від бур'янів і добре дихав.
- Добриво. Замість мінеральних добрив, які можуть сприяти розвитку листя на шкоду розвитку плодів, краще перед посадкою збагатити ґрунт органікою.
- Мульчування. Мульчуйте підніжжя ліани скошеною травою, сіном, іншим органічним матеріалом. Це покриття допоможе зберегти вологість ґрунту, обмежуючи випаровування та зменшить ріст бур'янів.
- Хвороби, шкідники. Ця екзотична рослина не є здобиччю яких-небудь шкідників, крім слимаків та равликів, що поїдають молоді пагони. Рослину можуть уражати грибкові захворювання – борошниста роса або ложна борошниста роса.
- Збір урожаю. Збирають гіркі «огірки» з липня по жовтень, коли плоди ще зелені, зберігаючи плодоніжку для кращої зберіганності. У холодильнику вони можуть зберігатися 2 тижні. Дозрівання плода триває після збору урожаю. При кімнатній температурі вони дозрівають – жовтіють.
Розмноження
Момордіка розмножується насінням. Почекайте, поки стиглі плоди розкриються самі по собі і оголять насіння. Замочіть їх у склянці води на добу, щоб позбутися червоної м'якоті. Потім дайте їм просохнути на ситі в сухому та провітрюваному місці. Коли насіння повністю висохне, складіть його в паперові пакети. Як сіяти насіння та вирощувати розсаду описано вище.
Використання
Момордіка росте в Азії та Африці, вона прижилася у багатьох тропічних регіонах світу. Вона займає важливе місце в традиційних фармакопеях.
Як і класичний огірок, момордіка низькокалорійна (20 ккал/100 г). Плід багатий на вітаміни А, В9, С, залізо, білки, вуглеводи. Має сечогінні та проносні, цукрознижуючі властивості, завдяки вмісту чарантину, речовини, схожої на інсулін.
Насіння містить білок моморхарін, він має інгібуючу дію на віруси. Плоди та насіння містять антигельмінтну речовину (використовується в Гваделупі), застосовуються, як протиінфекційний засіб.
Плоди мають гіркий смак, який не дуже підходить для традиційної української чи європейської кухні, але вони є цінним інгредієнтом для багатьох азійських страв. Очищені від насіння, їх можна їсти сирими, як огірок, або замаринувати.
Як приготувати гірку гарбуз? В Індії, Африці, Китаї плоди збирають незрілими, ще зеленими, щоб їсти їх маринованими або смаженими на сковороді. Однак їх можна подавати на десерт, коли вони добре дозріли. Також їдять дозріле насіння, що має солодкий смак.
Смажені на сковороді з м'ясом, рибою або тофу, ці плоди дуже популярні в тайських, китайських, японських рецептах.
Момордіку можна швидко приготувати, не очищаючи – розділіть плід на 2-3 частини вздовж, потім дрібно наріжте. Як рекомендує більшість рецептів, їх посипають великою сіллю, або вимочують у підсоленій воді, щоб зменшити гіркоти. Можна спробувати оцінити цей особливий смак, підсмаживши смужки гіркої гарбуз і змішавши їх з медом.
Перед маринуванням із плодів видаляють кісточки, поміщають їх у маринад, що включає: оцет, оливкову олію, імбир, часник, перець чилі, сіль тощо. У салат з момордікою можна додати огірок, капусту, моркву, манго.