Знамениті ресторани світу розробляють спеціальні рецепти з використанням їстівних квітів, а фотографії цих страв радують око, як красиві клумби. Очі не можна відірвати від цих страв: салатів, супів з квітами та смажених квіткових бутонів. Представляємо деякі з найбільш важливих квітів, якими можна прикрасити святковий стіл.
Увага! Не всі квіти можна їсти, деякі навіть отруйні. Познайомившись з найважливішими видами, їх легко запам'ятати. Часто буває так, що якщо листя, стебла або плоди овочів їстівні, квіти теж їстівні.
Зміст
Як збирати їстівні квіти?
Більшість їстівних квітів їдять у сирому вигляді. Просто потрібно промити їх під проточною водою, струсити, висушити і приготувати.
Важлива порада: збирайте їх одразу після відкриття, а не тоді, коли вони вже відцвітають. Переконайтеся, що місце, з якого зібрані квіти, ніколи не обприскувалося від шкідників.
Краще вирощувати квіти у власному городі, це дасть гарантію, що їжа є органічною. Свіжість після збору урожаю також максимальна, що немаловажно.
Які види квітів їстівні?
Квіти часнику
Квіти часнику найпопулярніші. Їх майже ніхто не використовує, зазвичай нарізають листя на тарілку і посипають ними страви. Вони мають схожий смак і чудово підходять для салатів. Необхідно спочатку видалити твердий стебель і розділити суцвіття на дрібніші частинки. Квіти додають до:
- салатів,
- картоплі,
- макаронних виробів,
- соусів.
Календула лікарська
Нагідки відомі в косметиці, на кухні у них також є застосування. Смак календули нагадує цитрусові. Існують кольори: жовтий, помаранчевий і майже червоний, а також різні ніжні відтінки цих кольорів. Це одна з найпростіших однорічних рослин для вирощування. Насіння висівають навесні прямо в землю, а влітку збирають урожай квітів. Їх використовують для салатів.
Настурція
Часто саджають настурцію. Її спеціально приготовані плоди замінюють каперси. Цікаві квіти мають досить гострий, пряний смак. Він підкреслює смак салатів і виглядає цікаво та привабливо в якості гарніру. Листя настурції також їстівне.
Квіти Руколи
Окрім листя, у руколи також їстівні квіти.
Лаванда
Популярна лаванда є зіркою маринадів, м'ясних страв, підходить для прикрашання морозива, напоїв.
Цукіні, гарбуз
Цукіні і гарбуз – дуже універсальні овочі. Їх квіти смажать, вмочуючи в млинцеве тісто. Вони тонкі на смак. Чудові також смажені, фаршировані козячим сиром і запічені. Також підійдуть в якості доповнення до макаронних виробів або гарніру зі свіжих овочів.
Редис
У квітів редиски той же смак, що й у коренів. Вони маленькі і гарно прикрашають салати і яйця з майонезом.
Троянди чайні
Розкішний варіант – пелюстки троянд. З них варять варення, додають в чай та настоянки. Але не всі троянди підходять. Визначальним фактором є запах. Їдять французьку троянду (R. gallica) і чайну. Пелюстки збирають коли вони свіжі, тверді.
Деякі трави
Їстівні квітки ароматичних трав, наприклад м'яти і ромашки.
Якщо ви знаєте інші приклади, пропонуємо поділитися своїм кулінарним досвідом в галузі їстівних квітів. Список їстівних квітів дійсно дуже довгий.