Одне з найдавніших рослин, які використовуються у фітотерапії, косметології та народній медицині, ісоп також варто вирощувати в саду, його цінують за декоративні якості та приємний аромат. Ми розповімо, як вирощувати ісоп – про посадку та догляд у відкритому ґрунті, як розмножувати рослину, як її можна застосовувати в саду та в побуті.
Зміст
Опис рослини
Ісоп (Hyssopus) – рід рослин, що належить до родини Губоцвітих, триби М’ятих. Залежно від підходу, рід включає від 2 до 7 видів, а раніше включав близько 50 видів. Рослини поширені в басейні Середземного моря, Західній та Центральній Азії. В Україні зустрічаються в Середній смузі, на півдні, в Західному Сибіру, на Кавказі.
В Україні ростуть види:
- лікарський (в європейській частині України);
- сумнівний (в Сибіру);
- крейдяний (в центрі та на півдні європейської частини України).
Назва роду походить від біблійного ісопу, але є також думка, що справжнім біблійним ісопом є материнка сирійська (Origanum syriacum).
Ісоп культивується як декоративна та корисна рослина. Отримані з нього масла мають антисептичні властивості, використовуються в медицині, парфюмерній промисловості. Рослину іноді використовують для ароматизації лікерів, наприклад французького лікера шартрез, абсенту.
Ботанічний опис
- Багаторічники та чагарники до 60 см заввишки.
- Листя – супротивні, темно-зелені, ароматні, з ланцетною пластинкою, цілим краєм.
- Квіти – зібрані на верхівці пагона в колосоподібні суцвіття, з однобічними квітами на пагоні. Віночок синьо-фіолетовий, рідше білий або рожевий. Внизу зрощені пелюстки утворюють трубку, що розширюється до горла. Верхня губа закінчується двома прямими висхідними плямами, а нижня – трьома, середина яких більша за бічні. З трубки віночка виступають чотири тичинки двома парами. Період цвітіння ісопу: червень-вересень.
- Плід – складається з 4 коричневих горішків.
Список видів:
- Hyssopus ambiguus – І. сумнівний;
- Hyssopus cuspidatus – І. гострокінцевий;
- Hyssopus latilabiatus;
- Hyssopus macranthus – І. великоквітковий;
- Hyssopus officinalis – І. лікарський (вузьколистий) включаючи підвид Hyssopus cretaceus – І. крейдяний;
- Hyssopus seravschanicus – І. зеравшанський;
- Hyssopus subulifolius.
Деякі види вирощують як лікарські рослини або кухонні спеції.
У садах частіше вирощують ісоп лікарський (Hyssopus officinalis). Це невеликий чагарник, зазвичай виростає до 20-30 см заввишки (хоча зустрічаються різновиди до 60-70 см). Листя ланцетне, дрібне, стебла тонкі, кутасті, прямостоячі. Квіти з’являються на верхівках стебел у липні-серпні, ростуть з пазух листя пучками по 1-5 штук, дрібні, білого, блакитнуватого, рожевого або бузкового кольору. Вони приваблюють бджіл та інших комах-запилювачів.
Рослина містить велику кількість ефірної олії (до 1%), використовується в парфюмерній промисловості та додається до лікерів. Свіжі та висушені листя та квіти мають приємний аромат і гірко-пряний присмак – їх використовують як приправу. Також рослину застосовують у народній медицині та гомеопатії.
У саду цю рослину варто використовувати для створення клумби з польових квітів. Також вид підходить для прикрашання рокаріїв, альпійських садів. Його можна посадити поряд з лавандовими рабатками.
Умови вирощування
Ісоп у дикому вигляді росте на луках, полях, узліссях – скрізь, де багато сонячного світла. Тому в садах рекомендується вирощувати його на повному сонці, тоді він краще розвивається, дає цінний урожай. Можна посадити на місці з південною експозицією, захищеному від північних та східних вітрів, можна вирощувати на балконах. Не терпить затінення.
Перед посадкою ісопу потрібно ретельно провести підготовку ґрунту, оскільки кущик залишається на одному місці 3-5 років. Це рослина з невеликими потребами в добривах.
Оптимальний субстрат для ісопу:
- помірно легкий,
- проникний,
- досить сухий,
- з високим вмістом кальцію (лужна реакція).
Найкраще ця трав’яниста рослина росте на теплих супіщаних ґрунтах, багатих на кальцій.
Розмноження та посадка
Існує 3 способи розмноження ісопу: насінням, відводками та діленням.
Посів насінням
Збирати насіння для посіву можна в кінці серпня – на початку вересня, обрізаючи суцвіття майже до дерев’янистої частини. Колоски слід струсити над аркушем паперу, вони легко обсипаються. В районах з м’якою зимою рослини після цвітіння можна обрізати до висоти 20 см, в інших районах обрізку потрібно проводити тільки навесні.
Коли сіяти насіння ісопу:
- у березні – на розсаду в домашніх умовах або теплиці;
- у квітні – прямо у відкритий ґрунт.
Для обмеження втрат, викликаних хворобами розсади, що передаються разом з насіннєвим матеріалом, насіння краще протруїти фунгіцидом.
Розсаду ісопу саджають у відкритий ґрунт, коли пройдуть заморозки – у травні, тоді саджанці досягають висоти 8-10 см. Розсаду саджають на відстані 40 × 40 см. Якщо потрібно сформувати живоплот, відстані між рослинами повинні бути трохи меншими.
Посів у відкритий ґрунт виробляють рядами, відстань між рядами має бути 40 см. Насіння висівають на глибину 0,5-1,0 см.
Сходи з’являються через 10-15 днів. На початковому етапі рослина розвивається дуже повільно, тому не варто засмучуватися.
Ісоп – не довгоживуча трава: кущик гарно виглядатиме близько 3-4 років. Вид добре висівається самостійно, тому поруч зі старою рослиною можуть самі вирости молоді.
Ділення та відводки
Більш стару рослину можна легко розмножити:
- діленням – розділяємо корінь рослини, бажано на початку осені – обираємо рослини віком близько 3 років;
- вкоріненням пагонів (їх пригинають до землі, закріплюють, наприклад, вузькою П-подібною дротиною та присипають ґрунтом).
Вирощування та догляд
Доглядати за ісопом легко, рослина непримхлива. Вона не вимагає спеціальних обробок при вирощуванні, стійка до хвороб, шкідників, рясно цвіте. У початковий період її росту необхідне частіше рихлення міжряддь та прополювання рослин між рядами. У перший рік вирощування, коли рослина формує тільки трав’янисті пагони, можна зривати тільки окремі листки.
Полив
У перші тижні рослину потрібно регулярно поливати, більш старі екземпляри добре переносять посуху. Не переборщуйте з поливом – ісопу потрібна невелика кількість води. Якщо саджати його на балконі: у горщику потрібен хороший шар дренажу.
Удобрення
Для ісопу необхідно використовувати кальцієві добрива раз на кілька років (для підтримки правильного pH). Перед внесенням добрив краще провести вимірювання pH ґрунту.
Також можна внести азотне добриво у двох дозах – 1/2 дози на початку весни та 1/2 дози після збору трави. Фосфор і калій вносять на початку весни.
Обрізка
Теоретично рослина виростає до 90 сантиметрів, проте краще обрізати ісоп одразу після цвітіння, щоб він зберігав гарну, компактну форму. Оскільки він добре переносить обрізку, можна використовувати його як рослину для окраїни клумби. Після обрізки рослини швидко відростають і гарно ущільнюються. Однак будьте обережні, щоб не обрізати рослину занадто низько.
Хвороби, шкідники
Протягом вегетаційного періоду на ісопі паразитарні захворювання зазвичай відсутні. Однак на ньому живляться багато видів шкідників:
- люцерновий клоп (Adelphocoris lineolatus),
- довгоносики (Strophosoma),
- строката цикадка (Eupteryxatropunctata),
- листовійка сунична (Ancyliscomptana),
- гусениці совок (Agrotis),
- конюшинова совка (Hadulatrifolii),
- металловидка-гамма (Autographagamma).
Зимівля
Ця рослина відносно морозостійка. Восени, щоб уберегти кущики від морозів, бажано їх обрізати. В Середній смузі, Подніпров’ї потрібно прикрити восени ісоп на зиму ялиновими гілками.
Можна перенести рослини на зимовий період у світлі приміщення.
Пересадка
На одному місці ісоп росте 4-5 років, потім його рекомендується пересадити на нове місце. В іншому випадку ріст уповільниться і збільшиться ризик захворювань або нападів шкідників.
Варіанти використання
Ісоп має безліч застосувань – як декоративна рослина, у народній медицині та косметології. Підраховано, що медопродуктивність з 1 га ісопу може сягати 120 кг.
У ландшафтному дизайні
Ісоп у саду підходить для альпінаріїв, низьких живих огорож, повних чарівності, особливо в період цвітіння (червень — вересень). Його також можна вирощувати вдома, на балконі. Рослина тільки на другий рік розкриває свої можливості і виглядає чудово!
Крихітні квітки ісопу сапфірово-фіолетового забарвлення приємно контрастують з темно-зеленим листям. Рослина гарно виглядає на клумбі з багаторічниками, наприклад, у поєднанні з котячою м’ятою або вузьколистою лавандою. Його також можна використовувати як невисоку живопліт.
Цю ароматну рослину варто посадити біля вікон, вхідних дверей або альтанки, вона буде дивувати та радувати своїм чудовим ароматом.
Щоб зберегти компактний і гарний вигляд, можливо доведеться зробити опору для розкиданих пагонів, що полегають під вагою квітів.
Ісоп – не тільки ефективна, багаторічна декоративна рослина. Його запах нагадує запах камфори, тому він діє як засіб, що відлякує молі та інших комах. Відлякує метеликів-капустяниць, оскільки містить ароматні речовини, які називаються репелентами. Тому його корисно вирощувати поряд з капустою.
При посадці поряд з виноградом позитивно впливає на його розвиток, плодоношення.
Збір та сушка рослинної сировини
Як сировину в натуральній медицині використовують траву ісопу (надземну частину на початковій стадії цвітіння). Зрізають траву тільки на другий рік вегетації, на початку цвітіння. Збір урожаю можна проводити двічі, причому останній не слід проводити занадто пізно (до 1 вересня), щоб рослини до настання заморозків достатньо відросли. В хороший рік урожай можна збирати 3 рази.
Збирати урожай потрібно в сонячну, суху погоду. Рослини обрізають на кілька сантиметрів над землею.
Сушать траву ісопу в природних умовах – у провітрюваному місці без сонячних променів. Температура сушіння не повинна перевищувати 30 °С. Висушену, подрібнену траву рекомендується зберігати в темному, сухому місці в повітропроникній упаковці (паперових пакетах). За аналогією можна сушити суцвіття: сушимо ті, що тільки розпустилися.
Склад та властивості трави
Ісоп був відомий і культивувався здавна. Про нього писали Гіппократ, Діоскурід та Пліній Старший. Гіппократ у своєму поділі лікарських рослин відносив ісоп до групи відхаркувальних трав. У Середні віки про нього, як про лікарський засіб писав Авіценна. У пізніші століття його застосовували для лікування легеневих захворювань (туберкульозу). В X столітті в Європу його привезли бенедиктинці, які використовували ісоп для ароматизації лікерів.
Трава ісопу містить:
- до 1% ефірних олій (пінен, камфен та цинеол) – їх рекомендують при подразненні слизової шлунково-кишкового тракту;
- марубін – відхаркувальні властивості рослини в основному пов’язані з марубіном;
- флавоноїди;
- танінові речовини;
- смоли;
- тритерпенові кислоти;
- фітостерини;
- мінеральні солі.
Інгредієнти, що містяться в олії, сприятливо впливають на травну систему, використовуються при лікуванні простудних захворювань.
Ефірна олія, що застосовується всередину у надмірній кількості (15-20 крапель), викликає небажані побічні ефекти у вигляді судом, тому її не слід використовувати без консультації з лікарем!
Ісоп широко використовувався в Стародавньому Римі та Греції (як очищувальний засіб). Трава має діастолічну, протикашльову, седативну, відхаркувальну, тонізуючу дію. Натуральні фітопрепарати, що містять її, застосовують при гастроентериті, для покращення апетиту та при розладах травлення.
Через вміст танінових речовин після прийому всередину інгібує проникнення води через слизову оболонку кишечника, зменшує кількість кишкових бактерій, зв’язує бактеріальні токсини та зменшує запалення, що сприяє пригніченню діареї. Ісоп також регулює цикл руху кишечника, покращуючи його ритм, впливаючи на спазми гладеньких м’язів. Крім того, допомагає при здутті живота, збільшує секрецію шлункового соку.
Також допомагає при бронхіті, стійкому кашлі та різних інфекціях. Використовується для лікування та протидії діабету, оскільки знижує всмоктування вуглеводів.
Його також часто використовують у складі ополіскувачів для рота, оскільки він має протизапальну дію, знімає подразнення.
Ісоп має стимулюючу дію на центральну нервову систему, тому його не слід використовувати в надлишку. Однак його складно передозувати, тому що він має дуже сильний аромат і його не можна з’їсти занадто багато.
Ісоп категорично не можна застосовувати вагітним жінкам, це може викликати отруєння, навіть викидень!
Ісоп застосовується у вигляді:
- настою (1 ч. ложку залити склянкою окропу),
- олії (потрібно купувати готовий продукт),
- компресів (застосовуються зовнішньо при ревматичних болях та важкозагоюючих ранах).
Настій можна використовувати для полоскання (аналог шавлії).
Кулінарне застосування
Ісоп можна використовувати на кухні, хоча в нашій країні він не користується особливою популярністю. Його застосовують у французькій та середземноморській кухнях.
У XVI столітті його почали застосовувати в кулінарії. Готували з ним повидло, додавали в вина та лікери, у варені м’ясні або овочеві страви. Особливу сумісність цієї рослини зі свіжою квасолею помітили ще в XVII столітті.
Листя ісопу має терпкий, гіркий, пряний смак і бальзамічний, солодкувато-камфорний аромат. З їх кількістю не можна переборщити, так як запах буде домінувати у смакових якостях страв.
Ісоп можна використовувати в таких цілях:
- для ароматизації важко перетравлюваних страв (гороху, квасолі, капусти);
- входить до складу багатьох пряних сумішей;
- для добавки до сиру, яєць, паштетів;
- є гарним доповненням до лікерів, ароматних горілок, надаючи їм неповторний післясмак;
- дрібно подрібненим листям можна приправити варену та смажену картоплю;
- у салатах з птиці, іншого м’яса;
- щоб приправити варену рибу, холодні закуски;
- для приготування трав’яного масла (змішаного з іншими спеціями);
- для ароматизації домашніх духів.
Трава ісопу, а також отримана з неї олія використовуються для виробництва трав’яної горілки, вин типу вермуту та гірких лікерів типу Шартрез. На Близькому Сході ферментоване листя використовують для приготування освіжаючих, слабоалкогольних сорбетів.
Для кулінарних цілей більше підходять молоді ніжні листочки, але, кому подобаються інтенсивні аромати, можна брати і більш старі листки.
Багато хто вважає цю спецію занадто різкою для використання в традиційній кулінарії. Тому використовуйте ісоп в помірних кількостях, він швидко заглушує інші спеції. Як приправу до зеленого салату достатньо 2-3 листочків або квітів.
Дрібка зелени гарно поєднується з гороховими, сочевичними супами, надає пікантність грибним стравам. Ковбаси, паштети та м’ясні рагу часто заправляють ісопом, який має сильний аромат. Трохи ісопу підкреслить повний смак пряних фруктових соусів до качки, гуся, індички.
Ісоп чудово гармоніює зі смаком риби, яку в деяких районах Панами годують її листям, завдяки чому риба набуває аромату цієї прянощі.
Рецепт з ісопом «Середземноморське трав’яне масло»
До 200 г збитого вершкового масла кімнатної температури додати 3 столові ложки свіжої подрібненої трави ісопу, трохи розмарину та орегано, естрагон, 1 гілочку шавлії, чебрецю, трохи цибулі, 1-2 зубчики тертого часнику. Суміш збризніть лимонним соком і додайте щіпку солі. Масло можна використовувати для змащування хліба, смаженого м’яса. Суміш небажано зберігати в холодильнику.