Щириця, або амарант, також званий лисячий хвіст, є надзвичайно декоративною та легкою у вирощуванні рослиною. Завдяки інтенсивному забарвленню квітів вид чудово виглядає на клумбах, рабатках, у горщиках, підходить для букетів, а насіння використовується в кулінарії, є здоровою заміною злакам. Дізнайтеся, як вирощувати амарант, про посадку та догляд у відкритому ґрунті, подивіться фото та ознайомтеся з популярними видами та сортами цієї рослини, рекомендованими для вирощування в садах.
Зміст
Опис рослини
Амарант (Amaranthus) або щириця — рід рослин, що належать до родини Амарантові. Рід включає близько 100 видів, поширених по всьому світу. Найчастіше рослини зустрічаються в тропічній та субтропічній Азії та Америці. Амарант використовують у кулінарії, деякі види мають їстівне насіння (A. caudatus, A. hybridus), інші — молоді пагони (A. tricolor).
Ботанічний опис:
- Однорічна рослина заввишки до 3 м.
- Стебла – зазвичай прямостоячі, розгалужені або одиночні, часто червонуваті або бордово-червоні.
- Листя – розташовані чергово, ромбічної форми із загостреним кінцем.
- Квітки – дрібні, вітрозапильні, зібрані в густі, підняті або звисаючі, кулясті або видовжені суцвіття – колоски. Чашолистки прозорі, паперові, без віночкових пелюсток. Тичинок 1-5, зав'язь одногнізда.
- Плід – куляста, багатоканальна коробочка, містить численне насіння.
Назва amarantus походить від грецького слова amárant і означає «квітка, яка ніколи не в'яне». Його називали «золотом інків», він був важливим елементом меню корінних жителів Південної Америки. Насіння амаранту використовували для виробництва пива, борошно з насіння – для випічки, свіжі листки – для салатів.
Ботанічно амарант належить до тієї ж родини, що й буряк, шпинат, лебеда та целосія. Насіння цієї рослини використовується аналогічно насінню злаків, але разом із гречкою та лебедою включається до складу псевдозлаків, оскільки не є травами. Їстівне насіння видів: Amaranthus caudatus, Amaranthus spinosus, Amaranthus viridis та Amaranthus tricolor.
У саду амарант – дуже декоративна та непримхлива рослина. Залежно від виду та сорту рослини можуть досягати висоти 2-3 м, вони мають піднятий стебло, вкритий яйцеподібним листям у нижній частині та ланцетоподібним у верхній. Одні підвиди та сорти ростуть вертикально вгору, інші мають швидше ґрунтопокривний характер.
На верхівках пагонів формуються дрібні малопомітні квітки, зібрані в густі колосоподібні суцвіття. Залежно від умов зростання та клімату висота рослин може сягати від 30 см до кількох метрів. Коріння потужне, глибоко проникає в ґрунт, сильно розгалужене, має червонувате забарвлення.
Види та сорти
Рід Amaranthus включає близько 100 видів. Деякі види культивуються як декоративні рослини, особливо амарант хвостатий (Amaranthus caudatus). Деякі види вирощувалися та збиралися індіанцями як харчові рослини ще 3000 років тому. З молодих рослин можна робити салати. У насінні багато жиру, білка (більше, ніж у зерні пшениці та молоці) та крохмалю, а їхня енергетична цінність вища, ніж у насіння кукурудзи. Його вирощування набуває все більшої популярності, у магазинах з'явилася в продажу амарантова мука, яку використовують як цінну харчову добавку.
Зустрічаються у нас декоративні сорти в основному належать до таких видів амаранту:
- А. волотистий (A.cruentus);
- А. сумний (A. hypochondriacus);
- А. хвостатий (A. caudatus);
- А. триколірний (Amaranthus tricolor).
На рудеральних землях та полях можна зустріти А. звичайний (Amaranthus retroflexus), який є злісним бур'яном.
У Середній смузі Росії зустрічаються:
- А. білий (Amaranthus albus);
- А. жминдовидний (Amaranthus blitoides);
- А. синюватий (Amaranthus blitum);
- А. звичайний (Amaranthus retroflexus).
Нижче наведено кілька видів амаранту, які доступні в цікавих садових сортах. Залежно від досягнутих розмірів їх можна вирощувати на садових клумбах або в контейнерах.
Ця рослина їстівна, тому селекціонери приділили цьому увагу та вивели спеціально деякі сорти. Російські селекціонери вивели в 1999 році амарант овочевий «Валентина». Рослина досягає висоти 100-170 см. Листя та стебла використовують у свіжому та приготованому вигляді.
Хвостатий
Амарант хвостатий або ківіча (Amaranthus caudatus) – уродженець Азії. З 19 століття він став з'являтися в європейських садах як декоративна рослина. На хвилі тенденції до усвідомленого, здорового харчування були виявлені позитивні властивості насіння амаранту. У 1980-х роках цю культуру вирощували у великих масштабах, в основному для виробництва натуральних екологічно чистих продуктів харчування.
Рослина досягає 60-200 см заввишки та 50 см завширшки. Підняті, сильно розгалужені пагони, зігнуті вгорі. Залежно від сорту стебла можуть набувати різних відтінків фіолетового. Зі стебел ростуть великі, соковиті зелені листки завдовжки до 15 см з яскраво вираженими жилками. Листя їстівне, на смак схоже на шпинат або мангольд.
Період цвітіння амаранту хвостатого – з червня по жовтень. Рослина утворює великі, звисаючі, пишні волоті з великою кількістю дрібних квіток.
Прикраса цього виду – густі суцвіття колоски, що нагадують лисячі хвости, інтенсивного фіолетового, бордового та навіть білого кольору. Ці суцвіття можуть досягати в довжину до 90 см.
Плоди являють собою коробочки, що містять чорне їстівне насіння, схоже на просо. Насінню потрібно до 4 місяців від посіву до дозрівання, залежно від клімату.
Багато сортів відрізняються надзвичайно оригінальними суцвіттями у гарних тонах. Ось деякі сорти амаранту хвостатого:
- «Вишневий оксамит» – сорт амаранту висотою 40 см, суцвіття вишнево-фіолетового забарвлення.
- «Малинові намистини» – високорослий сорт (1 м заввишки), суцвіття яскраві з гарним малиновим відтінком.
- «Фет спайк» Fat Spike – рослини з густими, товстими суцвіттями-колосками глибокого, червонувато-пурпурового кольору. Сорт відрізняється компактною та щільною формою.
- «Голден джайнт» Golden Giant – сорт з пишними, аркоподібно вигнутими золотистими суцвіттями. Вирощується як зернова рослина.
- «Грюншванц» Grünschwantz – виростає до 80 см заввишки. Прикрасою сорту є звисаючі, «лисячі хвости» у блідо-зеленому відтінку.
- «Тауер грин» Tower Green – відмінно підходить для свіжих та висушених букетів. Зелені, щільні колоски нагадують за формою колону – звідси й назва сорту, що означає в перекладі «Зелена вежа».
- «Ріббенс енд бідс» Ribbons and Beads – сорт, придатний для клумб та вирощування в контейнерах, що прикрашають терасу. Виростає до 2 м. Прикраса цього сорту амаранту – червоні, темні суцвіття, що утворюють характерні помпони.
- «Вірідіс Грін Каскад» Viridis Green Cascade – лимонні квітки з віком стають кремовими, утворюють рясні волоті, що нагадують бахрому. Пагони досягають довжини 60 см.
- «Атропурпуреус» Atropurpureus – виростає до 120 см. Фіолетові, звисаючі суцвіття – не єдине прикраса сорту. Не менш декоративні великі фіолетові листки.
Триколірний
Амарант триколірний (Amaranthus tricolor) виростає до 80 см, має кущисту форму. Прикрасою цього виду є не суцвіття, а цікаве листя. Рифлені, складчасті листові пластинки набувають жовтого, зеленого, червоного, помаранчевого та коричневого кольорів, також бувають різнобарвними. Літом з'являються дрібні зеленкуваті квітки, які не мають декоративної цінності.
Найкрасивіші сорти триколірного амаранту:
- «Ілюмінація» Illumination – гарний сорт, нижні листки рослин зелено-коричневі, верхні – рожевувато-червоні з жовтими краями.
- Амарант «Молтен файер» Molten Fire – сорт з пістрявим листям, квітки дрібні. Виростає до висоти 120 см. Довгі пагони вкриті великими овальними листками. Верхні листові пластинки гарно забарвлені, фіолетові або коричнево-червоні.
- «Єрлі сплендор» Early Splendor – має гарні коричнево-зелені листки, які з часом стають червоними. Сорт ідеально підходить для забарвлення клумби, додаючи кольору, коли інші рослини вже цвітуть.
- «Перфекта» Perfecta – пістрявий сорт, що відрізняється нижніми листками зелено-бордового кольору, а верхніми – жовто-червоним.
- «Жовтий» Yellow – нижні листки сорту зелені, верхні – яскраві, жовто-зелені.
Волотистий
Волотистий амарант, також званий багряним (Amaranthus paniculatus), виростає до 150 см. Формує підняті, сильно розгалужені пагони, порослі великим листям, що набуває іноді фіолетового кольору. Величні колоски суцвіть часто використовують для букетів. Квіти з'являються у липні.
Серед цікавих сортів варто згадати:
- «Ред Кафедрал» – сорт амаранту волотистого висотою 100-120 см, стійкий до хвороб.
- «Осіння палітра» Autumn Palette – кущистий сорт з дивовижними помаранчево-золотистими суцвіттями.
- «Марвел бронз» Marvel Bronze – відрізняється фіолетовим листям та темнішими волотями суцвіть.
- «Лисячий хвіст» Foxtail – ефектний сорт з красивими червоно-фіолетовими прямостоячими китицями суцвіть та коричнево-червоним листям.
Звичайний
Амарант звичайний (Amaranthus retroflexus) широко зустрічається майже у всіх регіонах Росії, у Середній Смузі дуже поширений, вважається злісним бур'яном. Він заповнює пустирі, луки, узбіччя доріг, галявини. Як нав'язливий бур'ян, він з'являється у посадках коренеплодів, бобових, кукурудзи та зернових культур. Залежно від умов досягає висоти 30-130 см. Рослина утворює міцний стрижневий корінь, що робить її стійкою до нестачі води.
Має одиночний, піднятий, товстий стебло з яйцеподібним зубчастим листям, нижня сторона якого бордова. Уся рослина, включаючи суцвіття, опушена. Влітку на верхівці стебла утворюються волотисті суцвіття блідо-зеленого кольору.
Численне насіння поширюється за допомогою вітру на значні відстані. Термін їхньої життєздатності сягає 40 років. Через експансивність цей вид не рекомендується для садів.
Вибір місця посадки, вимоги до ґрунту
Амаранти – теплолюбні рослини, місце для них має бути затишним, сонячним, захищеним від сильного вітру. У рослин багато зелені та не дуже сильне коріння для її підтримки. У тіні сорти з кольоровим листям не забарвлюються так, як повинні, а вітер легко перекидає високі екземпляри.
До ґрунтів більшість видів невибагливі. Ґрунт для амаранту бажаний:
- легкий;
- проникний;
- не надто вологий і не сухий;
- рекомендований рН ґрунту становить 6,0-6,5.
Рослина добре ростиме навіть на бідних поживними речовинами ґрунтах, але краще сіяти її на гумусних ґрунтах з високим вмістом кальцію.
Лише триколірний амарант має вищі вимоги, і для оптимального росту йому потрібна родюча та багата гумусом земля.
Розмноження та посадка
Амаранти розмножують посівом насіння. Можна засіяти 1 гектар поля, взявши всього 100 г дрібного насіння. Кожна окрема рослина дасть 40000-60000 нового насіння. Амарант має великий потенціал стати бур'яном, насіння дуже витривале, зберігає схожість протягом багатьох років.
При вирощуванні різних сортів у декоративних цілях необхідно пам'ятати, що хоча рослина і не зимостійка, але насіння нечутливе до морозів. Викидаючи восени в компостер суцвіття, ви можете здивуватися, коли наступного року амарант ростиме всюди – насіння розносять птахи.
Амаранти легко поширюються самостійно, тому вони будуть гостювати в саду довгий час. Якщо їх виросте занадто багато, завжди можна використати зайві саджанці для бутербродів і салатів. Краще зробити це заздалегідь, у них настільки швидкий темп росту, що інші рослини, навіть трави, не є для них конкурентами!
Амарант зазвичай саджають у відкритий ґрунт у травні. Але, щоб прискорити цвітіння, можна посіяти насіння амаранту на розсаду у квітні.
Вирощування розсади
Коли сіяти насіння амаранту залежить від регіону. У Підмосков'ї, Середній Смузі Росії насіння висіваємо у квітні у теплиці або для вирощування розсади в домашніх умовах.
Посів насіння та вирощування розсади:
- Використовувані контейнери для вирощування розсади необхідно знезаразити водою з хлором і ретельно промити.
- Ящики або горщики заповнюють субстратом для вирощування розсади або садовою землею, змішаною з вермікулітом у співвідношенні 1:1. Можна купити готову суміш у садовому магазині. Цей тип субстрату є стерильним, і його додатковою перевагою є те, що він збагачений поступово вивільнюючимися добривами.
- Після посіву ящики з розсадою накриваємо склом або плівкою для підтримки достатньої вологості. Ставимо їх у світлому місці. Слід пам'ятати про часті провітрювання рослин, щоб уникнути виникнення грибкових захворювань. Важливо видаляти вологу, що утворюється від випаровування на склі або плівці, інакше насіння почне гнити.
- Насіння проростає при температурі 12-18 °С. Молоді рослини тримаємо у світлому місці, але не прямо на сонці.
- Коли виросте 2-3 справжніх листка, розсаду пікують у окремі горщики. Будьте обережні, щоб не пошкодити ніжні стебла.
- Приблизно за 14 днів до посадки у відкритий ґрунт проводимо загартовування рослин. Починаємо виносити їх на вулицю спочатку на 1-2 години, потім поступово збільшуємо тривалість «прогулянки», щоб до кінця загартовування розсада проводила цілий день на вулиці, за винятком холодних ночей. У вітряну погоду сівці потрібно ставити в захищене від сильних поривів вітру місце.
У ґрунт пересаджуємо, коли розсада досягне висоти 10 см (після 3 тижні).
Посадка розсади у відкритий ґрунт
Розсаду амаранту саджають у відкритий ґрунт, коли пройдуть останні нічні заморозки. У Середній смузі – це зазвичай друга половина травня, в інших регіонах терміни посадки можуть зміщуватися залежно від кліматичних умов. Амарант погано переносить морози, тому його не слід висаджувати в ґрунт занадто рано.
Рекомендований інтервал посадки амаранту на клумби: 40-60 × 60 см:
- відстань між рослинами в ряду 40-60 см;
- відстань між рядами 60 см.
У значній мірі залежить від садівника, якого розміру в кінцевому підсумку досягнуть амаранти. Чим тісніше посадити саджанці, тим менш величними вони виростуть. Тому можна вирощувати амаранти в саду двома способами:
- при посадці поодинці – рослини можуть досягати величезних розмірів, починають розгалужуватися і досягають форми та розміру середнього куща;
- якщо посіяти їх досить густо – вони будуть конкурувати і залишаться невеликими.
Посадка насінням у відкритий ґрунт
Можна посіяти насіння амаранту прямо у відкритий ґрунт, але лише у другій половині травня, коли ризик заморозків пройде. Якщо земля в саду має тенденцію утворювати кірку, насіння засипаємо крупнозернистим піском або подрібненим компостом. Субстрат до появи сходів має бути постійно вологим. Краще використовувати крапельний полив, ніж обприскування, щоб не змити і не перемістити насіння.
Насіння дуже швидко і дружно сходить і росте як на дріжджах. Після появи сходів молоді рослини слід проріджувати так, щоб вони росли на відстані 30 × 50 см.
Фото. Сівці після проростання
Фото. Амаранти через місяць після посіву в ґрунт
Вирощування та догляд
Амаранти є одними з найпростіших у вирощуванні однорічників. Важливо правильно доглядати за амарантом, виконуючи такі процедури:
- Прищипування. Для стимулювання цвітіння можна прищипнути точки росту.
- Опори. Високі сорти варто садити біля опор.
- Видалення відцвілих суцвіть. Зів'ялі суцвіття або рослини необхідно регулярно видаляти.
- Полив. Амаранти потребують регулярного поливу (у спекотну погоду навіть щоденного). Особливо це стосується рослин, що вирощуються в контейнерах.
- Хвороби та шкідники амаранту. Рослина іноді може бути заражена попелицею. Сонечка дуже допомагають у боротьбі з шкідником. Для захисту рослин можна навесні оприскувати їх настоєм хрону, часнику або хвоща. При масовій появі шкідників необхідне оприскування відповідними хімічними препаратами, докладніше у нашій статті – Як позбутися попелиці.
- Добриво. Рослини сприятливо реагують на органічне добриво, тому їх можна підживити біогумусом або перепрелим компостом, розчином коров'яка. Також корисно підгодовувати амарант кальцієвою селітрою, що зміцнює пагони, що особливо важливо для високорослих сортів. Можна використовувати комплексне добриво для квітучих рослин. Тоді з весни амарант слід підгодовувати кожні 1-2 тижні дозою рідкого добрива. При вирощуванні в горщиках ґрунт і добриво можна змішати перед посадкою, а потім підгодовувати рослину 1 раз на 2 тижні.
Остерігайтеся добрив, багатих на азот, амаранти мають тенденцію до дуже пишного росту після них, через що згодом не можуть витримати величні суцвіття. Навіть підтримувані кілками, вони часто ламаються, перекидаються.
Використання
Амаранти охоче вирощують у садах, на дачах, цінуючи їх декоративні якості. Їхнє насіння їстівне і використовують у їжу. Ці рослини мають надзвичайно сприятливий вплив не лише на людину, а й на навколишнє середовище. Амарант поглинає в 2 рази більше вуглекислого газу, ніж інші рослини. Тому його можна використовувати для боротьби з парниковим ефектом.
У ландшафтному дизайні
Амаранти – одні з улюблених та надійних декоративних видів. Вони є одними з тих однорічних рослин, які за розміром, кольором та використанням можуть затьмарити багато багаторічок. Це не особливо ексклюзивні види, але вони досить надійні. Їхні поодинокі квітки мікроскопічні, всю красу вони показують у потужних волотистих суцвіттях. А деякі види також прикрасять сад гарним, барвистим листям.
Вирощувані в саду амаранти – відмінні рослини для обрамлення, підходять як барвисте доповнення до рабаток. Низькі сорти підходять для вирощування в горщиках на балконах, для фантастично барвистих аранжувань замість колеусів.
Вони також добре представлені в композиціях з видами, пов'язаними з сільськими садами:
- безсмертник приквітковий;
- незабудка;
- настурція;
- дельфініум.
Квітка амарант добре підходить для зрізаних квітів, що використовуються для свіжих та сухих букетів.
Для букетів
Амаранти на свіжі букети зрізають, коли половина квіток розвинена. Рослини виривають з коренем і ставлять у воду на кілька годин. Потім коріння видаляють. Приготовані таким чином, вони зберігають свіжість протягом 5-7 днів.
Рослини для сухих букетів зривають вже після зав'язування насіння. Перед сушінням необхідно видалити листки з квітоносів. Сушать рослини, зв'язаними у пучки, суцвіттями вниз.
Властивості та застосування насіння
Насіння амаранту називають зерном XXI століття. Насіння є цінним джерелом поживних речовин, а отримане з них борошно є заміною пшеничного для людей з целиакією. У магазинах також пропонуються крупи та смажене зерно амаранту.
З 10-12 рослин можна зібрати восени 1-1,5 кг чистих органічних насінин. Без застосування добрив або засобів захисту рослин, амаранти виростають до 1,3 м заввишки і не страждають від шкідників.
З насіння амаранту можна отримати сквален, який допомагає протидіяти ішемічній хворобі серця та уповільнює процеси старіння. Раніше цю сполуку отримували виключно з гіпофізу акул та китів. Завдяки отриманню сквалену з амаранту, можливо, вдасться врятувати цих морських істот.
З зерна амаранту після подрібнення отримують борошно або використовують зерна цілими як добавку до хлібобулочних виробів, наприклад, хліба. Попкорн з насіння амаранту можна їсти як закуску або корисне доповнення до інших страв. Насіння є одним із найздоровіших продуктів, особливо цінних для вегетаріанців, тому що містить усі екзогенні амінокислоти.
Дикі амаранти виробляють чорні блискучі насінини, культивовані сорти зав'язують світлі або злегка рожевуваті насінини. Насіння перед вживанням потрібно зварити або спекти, інакше воно буде незручним для травлення. Варять їх у підсоленій воді близько чверті години, до готовності. Це насіння у різній формі (цілісні, пластівці) можна купити в магазині здорового харчування, але якщо є вільний шматочок клумби, обов'язково спробуйте вирощувати ці чудові рослини самостійно, це нескладно.
Амаранти дають не лише їстівне насіння. Можна їсти їх паростки, стебла (як спаржу), листя та верхівки пагонів можна використовувати, як шпинат (спочатку пасерувати в олії, потім довести до готовності).